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비타민 A, B1도 많은 돼지고기 뒷다리살 드세요!!
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작성자 작성일 18-11-01 22:28본문
돼지고기 뒷다리살은 삼겹살보다 지방 함량이 적어 식감이 비교적 퍽퍽하다.
하지만 칼로리가 삼겹살의 1/3 수준인데다 단백질은 1.5배 많으며, 비타민 A, B1도 많이 함유해 건강하게 먹기 좋은 부위다.
돼지고기 뒷다리살은 고단백 저지방 식품으로 센 불에 볶으면 질겨지므로 얇게 썰거나 다져서 조리하는 것이 좋다.
불을 사용할 때는 살짝 익히거나 수분을 더해가며 은근히 끓인다.
엷은 선홍색이나 미홍색을 띠며 고기에 탄력이 있고 윤기가 나면서 지방 부위의 색이 희고 단단한 것이 좋다.
보관할 때는 밀봉해서 냉동이나 특선실에 두고, 냉장 보관은 3일을 넘기지 않도록 한다.
조리법으로 '돼지콩나물짜글이', '마늘소스수육', '돼지고기모둠채소구이'를 소개했다.
농사로에서는 이달의 식재료에 관한 유래나 구입 요령, 보관과 손질법, 섭취 방법, 영양성분 등이 자세히 설명돼 있다.김판용기자
